Aujourd’hui, l’histoire du quartier se raconte lors de visites guidées organisées par l’Office de Tourisme de Bayonne.
A voir :
Stationnement : parkings couverts de la gare ou Belfort : 1h gratuite
Ce village, créé au XIIe siècle, constituait autrefois une commune autonome, appelée Saint-Esprit-lès-Bayonne, rattachée à l’arrondissement de Dax, dans les Landes.
Les premiers occupants du village furent les moines de l’ordre hospitalier du Saint-Esprit qui ouvrirent un hospice sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle d’où le nom du quartier. Cet hospice était une étape importante avant l’ascension des Pyrénées.
C’est aussi le quartier où s’installèrent les juifs séfarades portugais ou marranes qui fuyaient l’Inquisition au XVIe siècle apportant avec eux l’art de faire le chocolat. En 1615, la France découvre le chocolat à Bayonne à l’occasion du mariage de l’infante espagnole Anne d’Autriche avec Louis XIII. Bayonne est ainsi une ville connue aujourd’hui encore pour son chocolat de qualité.